Il tahini è una pasta ottenuta dai semi di sesamo macinati ed è un po’ come il burro di arachidi naturale, solo con un tocco di sesamo. Il suo uso più comune è nell’hummus, dove aggiunge una ricchezza terrosa a questa salsa molto amata. Forse avete comprato un barattolo per fare l’hummus e vi state chiedendo cosa fare con il resto. O forse vi piace così tanto che volete qualche idea nuova su come utilizzarlo. In ogni caso, abbiamo raccolto alcuni modi inaspettati per utilizzare il tahini.
Dai prodotti da forno, come biscotti e panini alla cannella, ai piatti di pasta cremosa e alle zuppe, ci sono molti modi per utilizzare questa deliziosa pasta a cui forse non avete mai pensato. Preparatevi quindi a entrare nell’era della tahini: vi presentiamo alcuni dei modi più gustosi per consumare il vostro barattolo, e presto andrete a comprare il prossimo.
Nel ramen istantaneo
Avete mai mescolato un cucchiaio o due di burro di arachidi nel vostro ramen istantaneo durante la cottura per aggiungere una ricca cremosità? Bene, potete fare la stessa cosa con il tahini. Il ramen istantaneo non è un piatto da gourmet, ma a volte non si ha tempo per nient’altro o si vuole una ciotola di noodles confortante con poco sforzo. L’aggiunta di tahini è un modo semplice per migliorare il ramen istantaneo, trasformandolo in qualcosa che vale la pena assaporare.
Aggiungetelo quando gli spaghetti hanno iniziato ad ammorbidirsi ma nella padella è rimasto abbastanza liquido da diluire il tahini in modo da poterlo mescolare agli spaghetti in modo uniforme. Dà ai noodles una finitura cremosa non dissimile dai ricchi brodi di ramen con latte di soia. È meno dolce e più terroso del burro di arachidi, quindi il sapore è più sofisticato.
Nei biscotti
Il tahini è un ingrediente superstar nel mondo dei biscotti. Il suo sapore complesso e di nocciola porta i biscotti a un livello completamente nuovo. Conferisce ai biscotti un gusto unico e irresistibile che non si trova nelle solite ricette di biscotti. Ora, potreste chiedervi se il tahini renderà i vostri biscotti di un sapore strano. Sebbene la tahini abbia un sapore terroso e leggermente amaro, in realtà è un’ottima cosa nel contesto dei biscotti. Aggiunge un’interessante profondità di sapore che bilancia la dolcezza, trovando un’armonia perfetta.
Ma la tahini non si limita ad apportare un sapore fantastico: è anche un elemento che cambia la consistenza. La tahini ha una consistenza cremosa e liscia che fa miracoli nell’impasto dei biscotti. Conferisce ai biscotti una mollica umida e tenera, assolutamente degna di essere gustata. Non dimenticate che la tahini si sposa bene con altri ingredienti. Potete abbinarlo al cioccolato, alla cannella o persino agli agrumi: l’immaginazione è il limite.
Nella torta
Avete presente il ricco sapore di nocciola della tahini? Ebbene, immaginatelo infuso in una torta umida e soffice: suona bene, vero? La tahini porta una nuova dimensione di gusto alla vostra torta. Se siete stanchi delle solite torte alla vaniglia o al cioccolato, il tahini è qui per salvarvi dalla noia dei dolci. Che siate amanti delle torte al limone agrumate, delle torte di carote speziate o delle ricche torte al cioccolato, la tahini può abbinarsi a tutte. È come quel bambino a scuola che riesce a essere amico di tutti. È anche ottimo per aggiungere un po’ di umidità alla ricetta, ottenendo una torta umida e deliziosa che vi farà desiderare un’altra fetta.
Ecco un consiglio da professionista: quando usate il tahini nelle ricette di torte, assicuratevi di usare quello buono. Scegliete una tahini di alta qualità, liscia e fluida, oppure preparate una tahini facile in casa. Quelle più economiche potrebbero avere una consistenza granulosa e un’amarezza eccessiva che potrebbero rovinare la vostra festa della torta.
Sulle patate dolci
Il tahini è il partner perfetto per le patate dolci al forno. Preparate un condimento a base di tahini diluendolo leggermente con acqua e aggiungendo condimenti a scelta, come sale, aglio e succo di limone. Tagliate poi le patate dolci al forno a metà e spargete questa bontà su tutto il piatto.
La dolcezza naturale delle patate dolci contrasta meravigliosamente con la leggera amarezza della tahini. Questo contrasto aggiunge complessità al piatto e impedisce che diventi eccessivamente dolce o insipido. Inoltre, è un piatto nutriente. Il tahini fornisce grassi essenziali, proteine, calcio e ferro. Combinato con le vitamine e i minerali presenti nelle patate dolci, si ottiene un pasto ricco di sostanze nutritive.
La combinazione di tahini e patate dolci evoca un senso di comfort e calore nei piatti. È il tipo di cibo che ci fa sentire bene e soddisfatti, il che lo rende perfetto per pasti accoglienti.
Nei frullati
Cercate un modo per trasformare i vostri frullati da noiosi a ricchi di sapore? La tahini potrebbe essere la risposta. Il suo sapore terroso e di noce aggiunge profondità di gusto ai vostri frullati. È particolarmente indicato nei frullati che contengono frutta, poiché bilancia la dolcezza con la sua leggera amarezza. Ha anche una consistenza cremosa che fa miracoli nei frullati.
La tahini è una buona fonte di grassi sani, soprattutto grassi monoinsaturi, utili per la salute del cuore. Inoltre, contiene proteine, ferro, calcio e altri nutrienti. Per chi segue una dieta vegana, la tahini è un’ottima alternativa agli ingredienti a base di latte come lo yogurt o il latte. Offre una consistenza altrettanto cremosa senza alcun prodotto di origine animale.
Mescolato nella cioccolata calda
Se siete stufi della solita cioccolata calda standard, abbiamo un’aggiunta di sapore che cambierà davvero le cose. La tahini apporta una fresca ondata di cremosità alla vostra cioccolata calda. Si fonde perfettamente con il liquido caldo, creando una cremosità lussuosa a cui non potrete resistere.
Ma ecco la vera sorpresa: il sapore. La tahini ha un sapore deliziosamente ricco, di nocciola e leggermente terroso che eleva l’esperienza della cioccolata calda. È come sorseggiare un’accogliente tazza di bontà al cioccolato con un pizzico di raffinatezza. Vi chiederete perché non avete mai provato questa combinazione paradisiaca. Potrebbe sembrare un abbinamento non convenzionale, ma è proprio l’inaspettatezza di tutto ciò che lo rende così eccitante. Le note di nocciola del tahini completano il ricco sapore del cioccolato, un abbinamento culinario fatto in paradiso.
Sulla zucca
Non vedevamo l’ora di condividere con voi la deliziosa combinazione di tahini e zucca. È una sorta di stravaganza di sapori autunnali che farà saltare di gioia le vostre papille gustative. Sappiamo tutti che la zucca ha quella dolcezza terrosa che tutti amiamo nei nostri piatti autunnali. Ebbene, la tahini la esalta con un sapore di terra e di noci più saporito. Quando si abbinano le due cose, è una vera delizia per il palato.
Quando si spalma la salsa tahini sulla zucca arrostita, accade qualcosa di magico. Il tahini, cremoso e morbido, si fonde con la polpa tenera della zucca, creando una consistenza vellutata da sogno. Ma non si tratta solo del gusto: la tahini aggiunge un fantastico apporto nutrizionale. È ricco di grassi sani, proteine, vitamine e minerali. Così, mentre vi abbandonate alla delizia della zucca, nutrite anche il vostro corpo con una grande bontà.
Come ingrediente per le zuppe
Le zuppe cremose sono deliziose, dalla crema di funghi alla zuppa di sedano ricca di panna. Ma non tutti gli stomaci sono contenti quando si aggiungono i latticini al mix. L’uso della tahini è un ottimo modo per aggiungere quella ricca cremosità alla zuppa, rendendola comunque adatta ai vegani e a chiunque sia intollerante al lattosio.
Tutto ciò che dovete fare è sostituire la panna pesante nella vostra ricetta di zuppa preferita con del brodo e un bel po’ di tahini. Non è necessario essere estremamente precisi, basta continuare ad aggiungerla fino a raggiungere il livello di cremosità desiderato. Si amalgama magnificamente, creando una consistenza setosa e liscia che vi farà desiderare un’altra cucchiaiata. Non c’è bisogno di preoccuparsi se la tahini si intromette e sovrasta gli altri ingredienti. Esalta il profilo gustativo complessivo senza rubare la scena.
Nei ravioli
I ravioli sono il cibo degli dei: riuscite a immaginare qualcosa di più perfetto di una gustosa miscela di ingredienti ripieni all’interno di una deliziosa pelle? Dai gyoza giapponesi ai dim sum cinesi, dai pierogi polacchi ai momos nepalesi, c’è un mondo intero di ravioli. Si potrebbe persino classificare la pasta ripiena come un tipo di raviolo.
Anche se ci sono molte ricette di ravioli tradizionali da provare, sono così versatili che potete davvero sbizzarrirvi. L’aggiunta di tahini al ripieno è un ottimo modo per variare le cose. La combinazione dell’involucro morbido e pastoso dei fagottini con il ripieno morbido di tahini crea un contrasto appetitoso che è semplicemente divino. Pur essendo cremoso e goloso, il tahini aggiunge una leggerezza al ripieno che completa gli altri ingredienti, invece di essere eccessivamente ricco.
Nel pane
Il pane appena sfornato è una delizia, ma forse vi siete stancati delle solite ricette. Perché non sperimentare con la tahini? Il pane ha un delizioso sapore terroso e di nocciola. Al primo morso, sarete accolti da un sapore ricco e leggermente tostato, assolutamente irresistibile. Se vi piace mettere dei condimenti sul pane, aggiungete dei semi di sesamo per dare consistenza e un tocco di nocciola in più.
Ma non sono solo i pani standard a poter beneficiare della tahini. La tahini funziona benissimo anche nelle brioche, aggiungendo ricchezza e umidità alla ricetta. Si può provare anche in altri pani, come la focaccia o come guarnizione per una focaccia. Inoltre, aggiunge un tocco delizioso ai pani veloci e ai pani dolci a base di zucca, banane o zucchine. C’è qualcosa che non si può fare con la tahini?
Con la pasta
La tahini è la regina quando si tratta di aggiungere cremosità ai piatti, quindi se volete fare una salsa cremosa per la pasta senza panna pesante, dovreste prendere confidenza con la tahini. Non solo è ottimo per i vegani e gli intolleranti al lattosio, ma è anche delizioso di per sé. I ricchi sapori di nocciola e terra della tahini conferiscono una complessità ai sughi per la pasta che la semplice panna pesante non può eguagliare.
Mescolatelo con un brodo a vostra scelta per creare una salsa cremosa per la vostra pasta. Potete aggiungere altri ingredienti, come il lievito nutrizionale, per ottenere un sapore di formaggio senza latticini, e il limone, per tagliare la ricchezza e aggiungere un po’ di luminosità al piatto. Funziona benissimo con una serie di erbe fresche, tra cui salvia, prezzemolo e basilico.
Nei panini alla cannella
Per ottenere il ripieno più goloso e ricco dei cinnamon roll, è necessario un ingrediente a sorpresa: il tahini. Si tratta di un tocco inaspettato che porta i classici cinnamon rolls su un nuovo piano di delizia. Immaginate il gusto caldo e confortante della cannella che si mescola con le note ricche e leggermente terrose della tahini. È una combinazione di sapori familiare ed eccitante allo stesso tempo. La dolcezza dei cinnamon rolls bilancia magnificamente la sottile amarezza del tahini.
Come incorporare la tahini nei cinnamon rolls? Tutto sta nel ripieno. Mescolate la solita combinazione di burro, cannella e zucchero, ma aggiungete una generosa quantità di pasta di tahini. Per bilanciare la terrosità della tahini, potreste sperimentare con altre spezie, come cardamomo, noce moscata e un piccolo accenno di zenzero.
In palline di datteri
Le palline di datteri, o palline energetiche, sono snack salutari composti da frutta secca e noci frullate e schiacciate insieme per formare una palla densa di bontà. La tahini è l’aggiunta perfetta alle palline di datteri per una serie di motivi. Innanzitutto, queste palline devono racchiudere quanta più bontà possibile in un piccolo pacchetto e la tahini è estremamente nutriente, contenendo livelli adeguati di grassi buoni, proteine, calcio e ferro.
La tahini aggiunge un sapore ricco, nocciolato e leggermente amaro che si integra perfettamente con la dolcezza dei datteri. Inoltre, funge da legante per aiutare a tenere insieme il tutto. Una volta preparate le palline, potete sbizzarrirvi con i rivestimenti. Rotolate le vostre palline di datteri infuse di tahini in alcuni semi di sesamo tostati o noci tritate per una maggiore croccantezza e un’esplosione di sapore.
Nei ghiaccioli
Siamo nel 21° secolo e non c’è più motivo per cui i ghiaccioli cremosi debbano essere a base di latte. Ci sono così tante opzioni per creare ghiaccioli ricchi e a base vegetale e il tahini è una delle opzioni più fuori dal comune, ma vale sicuramente la pena di provarlo, soprattutto per i grandi fan del tahini.
Naturalmente il tahini è cremoso, ma ha anche una caratteristica terrosa che rende i ghiaccioli al tahini così interessanti. Sono un’alternativa adulta agli altri ghiaccioli cremosi. Dato che li preparate in casa, potete abbinarli ai sapori che preferite. Spezie dolci come la cannella e il cardamomo sono deliziose con il tahini, così come il cioccolato fondente, che aggiunge un’amarezza dolce complementare.
Potete anche provare a immergere i vostri ghiaccioli nel cioccolato fondente fuso prima di ricoprirli con altri ingredienti, come semi di sesamo, noci tritate o frutta, e riporli nel congelatore per farli solidificare.
Nelle torte
Il tahini nelle torte è un tocco deliziosamente inaspettato. Questa gustosa pasta di sesamo apporta un nuovo livello di cremosità e di nocciolosità, rendendo le torte incredibili. Quando viene mescolato al ripieno delle torte, il tahini aggiunge un gusto ricco e terroso che completa sia i sapori dolci che quelli salati, per cui è adatto a tutti i tipi di torte, da quelle a base di patate a quelle al caramello.
Nelle torte dolci, come quelle al cioccolato o al caramello, il tahini conferisce una profondità di sapore unica e una consistenza cremosa irresistibile. Ma la tahini funziona anche nelle torte salate. Immaginate una torta di spinaci e feta con un pizzico di tahini, o una torta di funghi con una salsa cremosa al tahini. E non dimentichiamo la consistenza. Il tahini conferisce ai ripieni delle torte una qualità liscia e vellutata che non si può ottenere con altri ingredienti. Vale quindi la pena di sperimentare questo ingrediente la prossima volta che avrete voglia di una torta dolce o salata.
Nei tartufi
Normalmente i tartufi si preparano sciogliendo il cioccolato nella panna. Tuttavia, è possibile preparare tartufi al cioccolato tahini sciogliendo insieme tahini e cioccolato prima di lasciar rapprendere il composto e farlo rotolare in palline.
Il tahini conferisce una nota di nocciola che completa la dolcezza decadente del cioccolato. La bellezza dell’aggiunta di tahini ai tartufi di cioccolato sta nella sua capacità di bilanciare la dolcezza. Il cioccolato a volte può essere intenso, ma il tahini interviene a salvare la situazione con le sue note leggermente salate. È come un tag team di sapori, con la dolcezza del cioccolato e la nocciolosità del tahini che creano un duo perfettamente armonioso.
Una volta preparati i tartufi, potete ricoprirli con cacao in polvere, semi di sesamo, noci tritate o qualsiasi altra cosa vi piaccia. L’aggiunta sofisticata di tahini fa sì che questi tartufi siano un ottimo regalo, lasciando chiunque sia abbastanza fortunato da riceverli in soggezione per la vostra abilità culinaria.
Con farina d’avena
Non si può negare che la farina d’avena sia un’opzione calda e nutriente per la colazione, ma può diventare noiosa quando la si mangia ogni mattina. Forse avete provato ad aggiungere burro di arachidi o altri burri di noci, ma non dovreste trascurare la tahini come deliziosa aggiunta. Le sfumature terrose della tahini completano la dolcezza naturale dell’avena, creando un delizioso equilibrio di sapori che vi farà tornare per un’altra volta.
La tahini ha il potere di trasformare il porridge da base a gourmet. Aggiunge questa meravigliosa cremosità che trasforma la vostra ciotola in una delizia vellutata. Dite addio ai noiosi e semplici fiocchi d’avena: il tahini li trasforma in una delizia lussuosa adatta ai reali. Parliamo ora della bontà nutrizionale che il tahini apporta alla tavola (della colazione). I semi di sesamo contenuti nel tahini sono ricchi di proteine, grassi sani e una serie di vitamine e minerali. Quindi non solo ha un sapore straordinario, ma dà anche una spinta nutrizionale alla vostra colazione.
Nei condimenti per l’insalata
L’insalata è spesso considerata noiosa, ma con il giusto mix di ingredienti è tutt’altro. Un modo per ravvivare un’insalata è un condimento delizioso, e quello al tahini rappresenta un cambiamento rispetto alla vinaigrette o alla senape al miele. Il tahini aggiunge cremosità e sapore ai condimenti. Le note terrose del tahini si armonizzano perfettamente con gli elementi freschi e croccanti dell’insalata. Ma la tahini non è solo gusto, non dimentichiamo che aggiunge una spinta nutrizionale. Le insalate sono spesso ricche di sostanze nutritive provenienti da verdure e proteine e il tahini le rende ancora più buone.
Un’altra ragione per cui la tahini brilla nei condimenti per insalata è la sua versatilità. Si può giocare con diversi ingredienti per creare gustose combinazioni di sapori. Dal succo di limone piccante all’aglio aromatico, si può mescolare e abbinare in base alle proprie preferenze di gusto. Aggiungete un pizzico di cumino o una spolverata di erbe fresche e la tahini si mescolerà volentieri.
Nella glassa
Tahini nella glassa? Potreste pensare: “Stai scherzando?”, ma funziona benissimo. Considerate quanto sia popolare la glassa al burro di arachidi. Ora, sapete già che il tahini è solo un burro di semi di sesamo, quindi ha senso metterlo nella glassa.
Siamo abituati a torte estremamente dolci, ma a volte si vuole qualcosa che tagli il tutto. Ecco la glassa al tahini. La sua sottile terrosità e amarezza, combinata con il suo sapore di nocciola, conferisce una certa complessità alla glassa in modo che non abbia solo il sapore di zucchero puro. Forse non sarà gradita alle feste di compleanno dei bambini, ma è perfetta per una torta decadente e adulta.
E indovinate un po’? La glassa al tahini è incredibilmente versatile. Che si tratti di una torta al cioccolato decadente, di una torta al limone piccante o di una torta di carote speziata, la tahini si adatta a qualsiasi sapore.
Sui pancake
I pancake sono fantastici, ma se li mangiate quasi tutti i fine settimana o anche solo una volta ogni mese o due, probabilmente sarete già a corto di idee di condimento uniche. Forse vi siete stufati dello sciroppo d’acero o state cercando qualcosa che tagli un po’ la dolcezza.
Allora salutate il vostro vecchio amico tahini. Potete usarla per preparare una salsa dolce da versare sui pancake. Il sapore terroso impedisce ai pancake di avere un gusto eccessivamente dolce, mentre la consistenza cremosa eleva l’esperienza dei pancake. È ottimo abbinato al cioccolato, oppure si può mescolare allo sciroppo o al miele insieme a spezie dolci, come cannella e zenzero. Non è la classica salsa per pancake di tutti i giorni, ma è proprio questo che la rende così buona.
