Per un aperitivo fresco e vitaminico, ecco 3 ricette di verrine di verdure e fromage frais con erbe e spezie fresche.
Verrine di verdure e formaggio
Ingredienti
500 g di fromage frais
300 g di piselli freschi sgranati
300 g di pomodorini arancioni
300 g di ravanelli rosa
30 cl di brodo di pollo
30 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
5 rametti di basilico rosso
½ cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di cumino
sale
pepe
Preparazione
Le verdure
Cuocere i piselli, scolarli, tenerne 2 cucchiai per la decorazione e dividere il resto tra 6 verrine.
Affettare i ravanelli, conservarne 2 cucchiai per la decorazione e dividere il resto tra 6 verrine.
Tagliare i pomodori a pezzetti, conservarne 2 cucchiai per la decorazione e dividere il resto tra 6 verrine.
La gelatina
Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda.
In un pentolino, scaldare 30 cl di brodo di pollo fino a raggiungere il primo bollore, quindi spegnere il fuoco, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. Lasciare raffreddare, quindi versare nelle verrine fino a coprire le verdure.
Mettere in frigo per 6 ore.
Il fromage frais
Sbattere il fromage frais in una ciotola per ammorbidirlo, quindi dividerlo tra 3 contenitori per preparare i diversi condimenti.
Aggiungere 20 foglie di menta, sale e pepe al primo contenitore e frullare molto finemente. Assaggiare, regolare il condimento e riempire le verrine di piselli con il composto e raffreddare.
Nel secondo recipiente, aggiungere l’aglio spremuto e il basilico rosso, sale e pepe e frullare molto finemente. Assaggiare, regolare il condimento e riempire le verrine con i ravanelli rosa e raffreddare.
Nella terza ciotola, aggiungere il curry in polvere e il cumino, sale e pepe e frullare. Assaggiare, regolare il condimento e riempire le verrine con i pomodori e raffreddare.
Poco prima di servire, guarnire con le verdure rimanenti e le erbe fresche.
ricetta per le Verrine di verdure e formaggio
