A livello familiare non è facile quantificare gli sprechi, ma è possibile stimare indirettamente il rischio di spreco domestico attraverso le abitudini di acquisto, manipolazione e consumo che possono predisporre allo spreco. Consapevole dell’importanza di questo problema, il Silestone Institute ha condotto uno studio basato su un’indagine che produce un Indice di Rischio di Spreco Alimentare (FWRI) classificato come basso, medio o alto nelle famiglie.
Lo studio raccomanda anche una serie di cambiamenti nelle abitudini per ridurre lo spreco alimentare, come le abitudini di acquisto – dove fare la spesa, pianificare i menu, stilare una lista, evitare di interrompere la catena del freddo… – le abitudini di conservazione – ordinare gli alimenti in base alla data, controllare i cibi conservati in frigorifero e conoscere la differenza tra data di scadenza e data di scadenza – e le abitudini di consumo, gestendo correttamente gli avanzi invece di buttarli via e preparando più spesso piatti per sfruttarli al meglio, come questo Pesce avanzato con pastella croccante ai cornflake, basato su una ricetta proposta da Seafood from Norway.
Pesce avanzato con pastella croccante di cornflake
INGREDIENTI
Avanzi di pesce fresco di una ricetta precedente (ad es. stoccafisso, merluzzo, eglefino…)
2 uova
2 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
Fiocchi di mais
Burro
Olio d’oliva
PREPARAZIONE
Tagliare il pesce a pezzi di media grandezza.
Sbattere leggermente le uova e mescolarle con la salsa al peperoncino.
D’altra parte, schiacciare i cornflakes in briciole irregolari.
Immergere i pezzi di pesce nella miscela di uova sbattute e salsa al peperoncino, quindi ricoprirli con i cornflakes sbriciolati e friggerli in olio d’oliva per tre o quattro minuti per lato e rimuoverli in un piatto con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Servire il pesce pastellato con una salsa e un’insalata a piacere.
