Salsiccia e peperoni in padella vegani

La salsiccia e peperoni in versione vegetale, poiché le migliori ricette dovrebbero essere veloci, divertenti e il più possibile prive di stress.

Salsiccia e peperoni in modo vegano

Mettere i peperoni, le cipolle, l’aglio e i pomodorini con olio d’oliva e condimenti, aggiungere i pezzetti di salsiccia vegetale. Poi arrostire finché la salsiccia non è rosolata, i peperoni sono teneri e i pomodori cominciano a scoppiare. Mescolare i peperoni e la loro salamoia, aggiungere i panini alla teglia e cuocere al forno fino a quando i panini sono tostati. Il risultato? Panini salati e saporiti fatti in casa con pochissimo lavoro da parte vostra

Una cena in teglia per qualsiasi tipo di mangiatore

Frittata al forno con salsiccia

Salsiccia e peperoni vegani in padella

Dosi per 4 persone

Ingredienti

• 3 grandi peperoni rossi, arancioni o gialli, o una combinazione
• 1 cipolla rossa media
• 4 spicchi d’aglio
• 280 gr di pomodori ciliegia o uva
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 1/4 di cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/4 di cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
• 450 gr di salsiccia italiana a base vegetale
• 6 grandi o 10 piccoli peperoncini sottaceto
• 2 cucchiai di salamoia di peperoncini sottaceto (dal barattolo)
• 4 panini

Preparazione: salsiccia e peperoni

1. Disporre 2 rastrelliere per dividere il forno in terzi e riscaldare il forno a 450°
2. Preparare quanto segue, aggiungendo ciascuno su una teglia da forno bordata man mano che lo si completa: Seme e affettare sottilmente 3 grandi peperoni (circa 4 tazze). Affettare sottilmente 1 cipolla rossa media (circa 2 tazze). Affettare sottilmente 4 spicchi d’aglio.
3. Aggiungere 1 pinta di pomodorini alla teglia. Irrorare il tutto con 2 cucchiai di olio d’oliva, poi cospargere con 1 1/4 di cucchiaino di sale kosher, 1 1/4 di cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso. Mescolare per ricoprire e stendere il composto in uno strato uniforme.
4. Rimuovere il budello dalle salsicce italiane a base vegetale, se necessario. Usare le mani per staccare pezzi di salsiccia a misura di morso e farli cadere sulle verdure.
5. Arrostire sul ripiano inferiore, mescolando a metà cottura, fino a quando la salsiccia è rosolata e cotta, i peperoni sono teneri e le bucce dei pomodori iniziano a spaccarsi, da 20 a 25 minuti in totale. Nel frattempo, affettare sottilmente 6 grandi peperoni (circa 1/2 tazza).
6. Togliere la teglia dal forno e accendere la griglia. Aggiungere i peperoni affettati e 2 cucchiai di salamoia di peperoncino, alla teglia e saltare. Spingere il composto su una metà della teglia e foderare l’altra metà con un foglio di alluminio. Posizionare 4 panini sul foglio di alluminio (non aprirli ancora).
7. Cuocere al forno sulla griglia superiore fino a quando i panini sono tostati, da 1 a 2 minuti. Dividere i panini e dividere il composto di verdure e salsicce tra di loro per servire.

Note sulla ricetta

Sostituzioni

1 cipolla gialla media o 2 grandi scalogni possono essere usati al posto della cipolla rossa.

Conservazione

Gli avanzi (senza gli involtini) possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.