Stufato Italiano con gli gnocchi senza glutine

Uno stufato Italiano, è il tradizionale piatto per calmare la tua anima. Oltre che molto sostanzioso, questo piatto è un secondo buonissimo.

Ingredienti dello stufato Italiano, per 4-6 persone:

• 2 cucchiai di olio
• 2 carote medie, tritate
• 3 gambi interi di scalogno, con le estremità tagliate
• 3 spicchi d’aglio fresco, circa 2 cucchiai tritati
• 1 cucchiaio di zenzero tritato o grattugiato
• 2 patate medie
• 2 tazze di mais fresco o congelato
• 1 piantaggine verde
• 1 lattina di fagioli rossi o piselli dagli occhi neri
• 12 gombo medio (opzionale)
• 5 tazze di acqua se non c’è il gombo, 6 tazze con il gombo
• 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di latte di cocco non zuccherato
• 1 cucchiaio di margarina non casearia
• Succo di 1/2 lime o limone

Primi Piatti – Ricetta di Gnocchi di ricotta ai fiori

Ingredienti per gli Gnocchi:

• 1/2 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di olio
• 3-4 cucchiai di acqua

Per le Spezie:

• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 12 gambi di timo fresco o 1/8 cucchiaino di timo secco
• 2 1/2 cucchiaino di sale marino, o a piacere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero, o a piacere
• 1 piccolo pepe Scotch bonnet (habanero) intero

Preparazione dello stufato Italiano:

1. Scaldare una grande pentola da minestra a fuoco medio-basso e aggiungere l’olio.
2. Saltare carote, aglio, scalogno e zenzero per 5 minuti.
3. Poi aggiungere le patate, il mais, le banane e i fagioli e saltare per 3-5 minuti.
4. Aggiungere tutte le spezie tranne lo scotch bonnet e saltare per 30 secondi.
5. Aggiungere gli altri ingredienti e portare la zuppa a ebollizione, poi ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.
6. Mentre la zuppa arriva ad ebollizione, mescola gli ingredienti degli gnocchi in una piccola ciotola.
7. Iniziare a mescolare la farina, il lievito, il sale e il pepe.
8. Poi aggiungere l’olio e 3 cucchiai d’acqua.
9. Non mescolare troppo.
10. L’impasto deve essere leggermente asciutto.
11. Aggiungere altra acqua se necessario, 1 cucchiaino alla volta.
12. Quando la zuppa è abbassata a fuoco lento, aggiungere gli gnocchi 1 cucchiaino abbondante alla volta.
13. Rimuovere lo scotch bonnet, gli scalogni e i gambi di timo prima di servire.