Le prugne floreali, il timo legnoso e i peperoncini freschi aggiungono un sapore complesso a quest’acqua infusa, erbacea e aspra.
PERCHÉ QUESTA RICETTA FUNZIONA
Schiacciando una parte degli ingredienti con una piccola quantità di acqua si estraggono i sapori essenziali in un breve tempo di macerazione.
Le prugne aggiungono all’acqua infusa un’acidità brillante e delicate note floreali.
Una guarnizione decorativa finale aggiunge fascino visivo e sapore fresco.
Ultimamente mi sento attratto da bevande leggermente salate. Forse è il mio palato che invecchia, ma i giorni in cui sorseggiavo limonate stucchevolmente dolci o bevande simili cariche di frutta sono ormai lontani. Nelle rare occasioni in cui mi sottraggo ai miei due figli per socializzare con altri adulti in un cocktail bar locale, i drink che scelgo sono spesso aromatizzati con mezcal affumicato o whisky torbato e mescolati con una generosa quantità di potenti erbe legnose per dare un tocco di sapidità.
Il mio amore per le bevande leggermente salate è andato oltre i cocktail occasionali e ha ispirato la mia routine di idratazione. In quest’acqua infusa, la combinazione di prugne aspre, timo legnoso e un pizzico di spezie da un peperoncino fresco crea una bevanda che è intenzionale nella sua sapidità equilibrata. L’aroma terroso del timo e l’acidità pungente delle prugne colpiscono al primo sorso, ma questi sapori si attenuano sorso dopo sorso, lasciando il posto alle delicate note floreali della prugna e al leggero calore del peperoncino, che si sviluppa lentamente durante il consumo. È un modo divertente ed eccitante di mantenersi idratati, che rappresenta un gradito cambiamento rispetto al bere semplice acqua.
Per questa ricetta ho utilizzato la tecnica di infusione che ho adottato nella mia ricetta dell’acqua al cetriolo, in cui mescolo e metto in infusione gli ingredienti aromatizzanti con una parte dell’acqua per 30 minuti o un’ora prima di filtrare e scartare i solidi e rabboccare con l’acqua rimanente prima di servire. Taglio le prugne e i peperoncini a fettine sottili per la frantumazione, in modo da massimizzare la superficie, pur lasciando i pezzi abbastanza grandi da rendere facile la presa con il frullatore.
Alcune fettine delicate di prugna e di peperoncino fresco con uno o due rametti di timo sono bellissime e aggiungono un tocco di sapore fresco all’acqua prima di servirla. Quest’acqua infusa dai toni gioiosi è un po’ forte, ma a volte è la motivazione necessaria per rimanere idratati.
Acqua infusa di prugne e timo: preparazione
Le prugne fiorite, il timo legnoso e i peperoncini freschi aggiungono un sapore complesso a quest’acqua infusa, erbacea e aspra.
Ingredienti
8 tazze di acqua fredda (1,9 l), suddivise
3 prugne (340 g), dimezzate, snocciolate e tagliate a spicchi sottili, suddivise
3 rametti di timo, più altri per guarnire
1 peperoncino Fresno o jalapeño, privato dei gambi e dei semi e tagliato a rondelle sottili
Istruzioni
In una grande ciotola o in un misurino da 8 tazze, unire 1 tazza d’acqua (236 ml), 2/3 delle prugne affettate, il timo e metà del peperoncino affettato. Con uno schiacciapatate o un frullatore, schiacciare il composto di prugne fino a quando non si rompe e tutto il succo delle prugne è stato estratto, circa 1 minuto.
Frullare le prugne, i peperoncini e il timo
Aggiungere 3 tazze (710 ml) di acqua. Conservare in frigorifero coperto fino a quando i sapori si fondono e il composto si raffredda, da 30 minuti a 1 ora.
Versare l’acqua nella miscela di frutta
Filtrare l’acqua infusa attraverso un colino a maglie fini posto su una grande brocca da portata, premendo sui solidi per estrarre la maggior quantità possibile di succo. Scartare i solidi.
Filtrare la frutta dall’acqua in un colino a maglie fini
Mescolare con le restanti 4 tazze (945 ml) di acqua. Poco prima di servire, guarnire la caraffa o i singoli bicchieri con le fette di prugna rimaste, altri rametti di timo e la metà rimanente del peperoncino affettato. Servire con ghiaccio.
Regolare la quantità di peperoncino fresco in base al livello di piccantezza preferito, oppure ometterlo del tutto.
Sentitevi liberi di regolare la quantità e la tecnica di taglio degli ingredienti utilizzati come guarnizione finale nell’acqua. Questa è l’occasione per essere creativi e aggiungere il vostro tocco personale.
Per una divertente guarnizione finale, servite con cubetti di ghiaccio decorativi riempiti con piccoli pezzi di prodotti freschi o erbe congelate al centro.
