La scarpaccia è una torta sottile a base di zucchine, uova e parmigiano. Un piatto semplice e goloso, perfetto per la stagione. La cucina italiana ci affascina sempre con i suoi sapori autentici e solari. La scarpaccia, un tortino di zucchine, si distingue per il suo perfetto connubio tra semplicità e sapore. Originaria della Toscana, questa ricetta incarna lo spirito caldo e rustico della cucina italiana. Può essere gustata come aperitivo, tagliata a cubetti, o come piatto principale con un’insalata verde.
Le origini della Scarpaccia
La Scarpaccia, che letteralmente significa “scarpa vecchia”, è una specialità tradizionale della Toscana. Questa torta era tradizionalmente preparata con ingredienti semplici disponibili nella regione, principalmente zucchine, farina e parmigiano. Si dice che il Duca di Lucca abbia scoperto questa ricetta rustica e l’abbia apprezzata, contribuendo alla sua popolarità.
La ricetta tradizionale della Scarpaccia
La ricetta tradizionale della scarpaccia è facile da realizzare ed esalta i sapori e il gusto della zucchina e del parmigiano. Ecco come prepararla:
Ingredienti
4 zucchine piccole
1 uovo
80 g di farina
65 g di parmigiano
15 cl di latte
2 cipollotti o cipolline
olio d’oliva
sale e pepe
Basilico fresco (facoltativo)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare e tagliare a fette sottili le zucchine. Affettare sottilmente le cipolle.
In una padella, soffriggere le zucchine e le cipolle in olio d’oliva fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina, le uova, il latte e il parmigiano per formare una pasta omogenea. Aggiungere il basilico tritato, se lo si desidera.
Mescolare le zucchine e le cipolle soffritte, assicurandosi che siano ben ricoperte.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando la scarpaccia sarà dorata e la superficie leggermente croccante. Una volta cotta, lasciar raffreddare leggermente la scarpaccia prima di tagliarla a spicchi.
Servitela calda, guarnita con foglie di basilico fresco per insaporirla ulteriormente.
