La crononutrizione studia l’effetto del cibo sul nostro sistema circadiano e questo, in termini semplici, è… l’ora in cui mangiamo ogni alimento ha un effetto sul nostro corpo?
Abbiamo adattato i nostri orari alimentari al nostro ritmo di vita frenetico, senza nemmeno considerare che potrebbero esserci altre opzioni (e non solo al momento dei pasti). Sono stati condotti molti studi sulla relazione tra questi orari e l’obesità, con conclusioni e metodologie molto diverse.
Che cos’è la crononutrizione?
Alain Delabros ha coniato questo concetto nel 1986, suggerendo di adattare la nostra alimentazione in base al nostro “orologio biologico”, con l’idea che il nostro corpo risponda in modo diverso al cibo a seconda dell’ora del giorno.
Molto resta da sapere sul sistema ormonale e su ciò che accade nel nostro organismo a seconda dei diversi fattori. L’effetto è quasi diverso per ogni tipo di persona, quindi trarre conclusioni definitive è un rischio che non dovremmo correre.
Qual è l’ordine corretto in cui mangiare gli alimenti?
La chiave non è l’ordine in cui si mangia, ma il cibo che si mangia. Se ci basiamo su abitudini alimentari corrette (frutta, verdura, cereali integrali, legumi…) l’ordine in cui si mangia diventa secondario. Il vero problema (e per questo ci sono più prove) è mantenere orari regolari sia per mangiare che per dormire.
Il sonno
Le cattive abitudini del sonno ci rendono più affamati.
Diversi studi hanno messo in relazione il mangiare molto tardi (dopo le 15:00) e il cenare molto tardi (dopo le 23:00) con una minore perdita di peso. Questo sembra essere legato all’aumento dei livelli di zucchero nel sangue quando si pranza o si cena tardi.
Cibo e sonno
Mangiare e dormire troppo poco sono cattivi amici. Quando mangiamo molto di notte, soprattutto cibi poco salutari, il nostro sonno è meno riposante e dormiamo meno bene. Questo è legato a una maggiore fame durante il giorno e ci farà mangiare peggio, desiderare cibi meno sani e mangiare a orari poco salutari. Un ciclo difficile da interrompere (ancor più per chi fa i turni di notte). Alla fine, la regolarità, le abitudini, sono importanti.
Come ci influenza l’ordine in cui mangiamo?
C’è sempre un detto che cerca di aiutarci… “colazione da re, pranzo da ricco, cena da mendicante”. È anche vero che “chi prima arriva meglio alloggia”, ma non è così. E da qui nascono miti come: non mangiare carboidrati la sera, estendendolo anche alla frutta. Ci piacciono i messaggi semplicistici.
Cattiva alimentazione
Gli alimenti ultra-lavorati sono sconsigliati in qualsiasi momento della giornata. Non poter mangiare frutta la sera “perché fa ingrassare” è un mito.
Si sente persino dire da molte persone: “Ho rinunciato ai carboidrati la sera e sono dimagrito”. No, quello che avete smesso di mangiare sono pizze, hamburger, panini e altri cibi poco salutari che contengono carboidrati (e non solo) la sera. Non è l’orario, non sono i carboidrati, ma quello che si è mangiato in quel momento. I carboidrati sono anche nei legumi, nei cereali integrali…
Allo stesso modo, la frutta ha le stesse calorie di notte e di mattina, la quantità di zuccheri che può avere è la stessa a qualsiasi ora del giorno e, se siete preoccupati per le calorie (cosa che non dovreste essere, visto che è obsoleta: non contano le calorie ma la qualità nutrizionale dell’alimento), vi diremo che vengono spese anche di notte grazie al metabolismo basale (ciò che il corpo spende per il solo fatto di mantenersi). Se solo fosse la frutta e non i cibi ultraprocessati il problema a cena.
In conclusione:
Non è importante quante volte si mangia, ma cosa si mangia ogni volta.
Mangiate quando avete fame e mangiate cibi sani.
Mantenere buone abitudini alimentari e di sonno.
