L’aumento della cucina a base di insetti ha spinto questo famoso caffè di Tokyo a introdurre un sidro fatto con estratto di insetti acquatici.
Il Take-Noko café è già famoso in tutto il mondo per il suo menu a base di insetti, che comprende piatti con grilli, bibite con scarafaggi o tofu con larve. Ora sta introducendo una nuova creazione a dir poco sperimentale ed esotica.
L’inclusione di prelibatezze tradizionali come bachi da seta e grilli nei menu dei ristoranti sta diventando sempre più popolare in Giappone. Soprattutto dopo che le Nazioni Unite hanno dichiarato gli insetti una fonte sostenibile di proteine per nutrire una popolazione mondiale in continua crescita, presentando un’alternativa all’allevamento di bestiame e al suo impatto negativo sul cambiamento climatico.
Questo ha aumentato l’interesse per l’alimentazione economica e di alta qualità fornita dagli insetti. Una pratica che si è diffusa al Take-Noko, la cui direttrice, Michiko Miura, racconta alla CNN l’importanza di questa tendenza durante la carenza di cibo durante e dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando cavallette, bachi da seta e vespe venivano tradizionalmente mangiati nelle regioni senza sbocco sul mare dove carne e pesce scarseggiavano.
Questo ristorante è solo uno dei tanti locali o consumatori che stanno esplorando il mondo dell’entomofagia, o consumo di insetti, in quanto gli insetti diventano gradualmente una fonte di cibo più praticabile.
L’ascesa della cucina a base di insetti, di cui il Giappone vanta una ricca storia culinaria, ha portato questo caffè a continuare a introdurre nel suo menu intrugli liquidi come il sidro Tagame, una bevanda gassata a base di estratto di insetto acquatico, guarnita con una versione essiccata dell’insetto.
