Sono una maniaca dell’insalata. Adoro le insalate e quando dico insalata non intendo lattuga, pomodori e cetrioli… intendo delizie ricche di proteine e molti ingredienti freschi in un piatto! Non siate mai avari con un’insalata.
INGREDIENTI
1 tazza di quinoa cotta (cuocere la quinoa in brodo vegetale per ottenere più sapore)
1 carota grattugiata
1 gambo di sedano tritato finemente
10 mandorle tritate e tostate
Noce di cocco tagliuzzata
Manciata (1/3 di tazza) di coriandolo tritato
Vinaigrette:
60ml di succo di limone
30ml di acqua
60 ml di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto bianco
1 spicchio d’aglio schiacciato
Origano, sale e pepe a piacere.
Preparazione
Cuocere la quinoa.
Mescolare gli ingredienti per comporre un’insalata!
