Le linguine ai ricci di mare sono un primo piatto di pesce profumato e dal sapore deciso, una ricetta semplicissima e pronta in pochi minuti.
I ricci di mare, oltre ad essere belli da vedere, sono anche ottimi da mangiare ma, come sempre quando abbiamo a che fare con il pesce e i crostacei, dobbiamo fare attenzione alla freschezza! Durante i caldi giorni estivi, le pescherie sono prese d’assalto e non c’è niente di meglio di un buon piatto di pasta fresco e profumato, magari da condividere con i vostri amici. Preparare le linguine ai frutti di mare è semplicissimo: vediamo passo passo come farle senza errori partendo proprio dalla pulizia di questi scrigni ricchi di sapore!
Come preparare le linguine ai ricci di mare
Pulite i vostri ricci di mare: indossate dei guanti monouso, sciacquate i ricci di mare sotto acqua corrente e, con l’apposito apriricci, aprite la calotta superiore (1). All’interno dei ricci troverete la polpa e le uova di colore arancione vivo: prelevatele con un cucchiaino e tenetele da parte. Cuocete le linguine in abbondante acqua leggermente salata e scolatele al dente (2).
Preparate il condimento della vostra ricetta mentre la pasta cuoce: pulite uno spicchio di aglio, tagliatelo a metà ed eliminate l’anima. Tritate grossolanamente un ciuffo di prezzemolo ed un peperoncino secco. Versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, unite l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e fate soffriggere per due minuti. Trascorso questo tempo unite le linguine, le uova dei ricci di mare ed un mestolo di acqua di cottura (3). Saltate per due minuti e servite subito le vostre linguine magari con un bel bicchiere di vino bianco fresco.
Consigli
Per non perdere il sapore della polpa e delle uova dei ricci di mare è molto importante aggiungerli solo alla fine prima di saltarle con la pasta: non devono cuocere per più di un minuto!
Potete servire le vostre linguine con del prezzemolo fresco o con un a spolverata di pan grattato!
Varianti
Potete arricchire le vostre linguine con qualche pomodorino fresco: tagliateli a metà e fateli cuocere per qualche minuto insieme all’aglio prima di unire i ricci e la pasta.
