Prova questa ricetta di pancake ai mirtilli, i più leggeri e soffici in circolazione. La parte più bella di questa ricetta? Vengono cotti in una teglia invece di essere preparati sul fornello. Scoprire i pancake in padella è stato per me un vero e proprio momento “aha”. I pancake del fine settimana sono un punto fermo a casa mia, ma prepararli singolarmente e poi cercare di mantenerli caldi, in modo che tutti possano mangiare insieme, è sempre stata una sfida. La versione in padella, in cui la stessa pastella con i succosi mirtilli viene cotta in una padella per ottenere in poco tempo dei quadrati di pancake leggeri e soffici
Pancake ai mirtilli ricetta
Ingredienti:
4 cucchiai (½ stecca) di burro, fusi
2 tazze di latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina integrale
¼ di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cannella, facoltativa
½ cucchiaino di sale kosher
1 ½ tazza di mirtilli freschi o congelati
Burro e sciroppo d’acero caldo, per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 400° F. Foderare una teglia con bordo (circa 13 x 18 pollici) con carta da forno. Rivestire la carta da forno e i lati della teglia con circa 1 cucchiaio di burro fuso. In una grande ciotola unite il latticello, le uova, l’estratto di vaniglia e 4 cucchiai del restante burro fuso – sbattete per amalgamare. Quindi, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Incorporare il composto di farina a quello di latticello, mescolando fino a incorporare gli ingredienti secchi; alcuni piccoli grumi sono ammessi. Aggiungere i mirtilli. Versare la pastella nella teglia preparata e spianarla in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando il pancake è leggermente dorato e si solleva quando viene toccato, da 12 a 15 minuti. Togliere il pancake dal forno. Tagliare a quadretti e servire con burro e sciroppo d’acero.
