Questo piatto di pollo croccante al limone e erbe aromatiche potrebbe essere il mio modo preferito per cucinare pollo e patate in una padella. Le patate ottengono un vantaggio nel forno mentre le cosce e le cosce di pollo marinano, assorbendo i sapori di scorza di limone, aglio, origano e scaglie di peperoncino. Quindi i pezzi vengono fatti cadere sopra le patate in modo che possano rendere il loro grasso glorioso mentre tutto arrostisce e diventa croccante. Risulta tutto luccicante, dorato e riccamente aromatizzato.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 Limone
- 1 3/4 cucchiaini Patate Yukon Gold, pelate e affettate sottilmente
- 2 1/2 cucchiaini origano secco, diviso
- 1 1/2 cucchiaini sale kosher, diviso, più altro a piacere
- 3/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco, diviso
- 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva, frazionato
- 4 cosce di pollo con l’osso e la pelle
- 3 spicchi d’aglio grassi, tritati o finemente grattugiati
- Fiocchi di peperoncino tritato
- Prezzemolo, basilico o foglie di menta strappati, per servire
- 1 cucchiaio di capperi scolati, per servire
- Spicchi di limone, per servire (facoltativo)
Bocconcini di pollo fritti piccanti con ranch di latticello
ISTRUZIONI per il Pollo croccante al limone con patate, origano e capperi
- Scaldare il forno a 200°C e, se lo si desidera, foderare una teglia con carta da forno o una fodera in silicone (non essenziale ma utile per pulire).
- Grattugiare la scorza del limone in una ciotola capiente e tagliare a metà il limone nudo.
- Accantonare.
- Metti le patate, ½ cucchiaino di origano, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero sulla teglia preparata, mescolando bene per ricoprire.
- Stendete le patate in un unico strato.
- Spremere una metà di limone su tutte le patate e irrorarle con 1 cucchiaio di olio.
- Patate arrosto per 15 minuti.
- Mentre le patate cuociono, asciugate il pollo con carta assorbente da cucina e conditelo con il restante 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero.
- Nella ciotola con la scorza di limone, unire l’aglio, i restanti 2 cucchiaini di origano e un bel pizzico di scaglie di peperoncino.
- Aggiungere il pollo e mescolare bene, facendo in modo che si ricopra bene con tutti i condimenti.
- Dopo che le patate sono state arrostite per 15 minuti, aggiungere il pollo nella padella, mettendo i pezzi con la pelle rivolta verso l’alto sopra le patate.
- Condire il pollo e le patate con i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Continua a cuocere fino a quando il pollo e le patate non saranno cotti e tutto sarà dorato e croccante, da 25 a 30 minuti in più.
- Trasferite il pollo e le patate su un piatto da portata o su un piatto da portata e cospargete con le erbe aromatiche strappate.
- Raschiare i succhi di padella in una ciotola, spremere la metà del limone rimanente e incorporare i capperi.
- Versare un po’ di salsa sul pollo e sulle patate e servire la salsa rimanente a parte.
NOTE SULLA RICETTA
Scambialo: se preferisci usare il petto con l’osso, lascia arrostire le patate per 25 minuti, quindi aggiungi il pollo e arrostisci per 20-25 minuti in più.
