È un antipasto fresco e nutriente. La pera è ricca di polifenoli con attività antiossidante che protegge dai radicali liberi e dalle malattie cardiovascolari. La ricetta è un’idea di Marco Bianchi, divulgatore scientifico e ricercatore della Fondazione Umberto Veronesi.
Ingredienti per 4 persone
2 pere Williams
6 carote
100 g di ricotta fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
timo fresco
100 g di feta light
menta fresca
sale
Preparazione
Lavate e mondate pere e carote, quindi tagliatele a bastoncini.
Frullate la ricotta con un paio di cucchiai di olio EVO e una manciata di timo, aggiungendo un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua, così da ottenere una crema morbida. A parte, frullate la feta con la menta.
Servite le due creme accompagnate dai bastoncini di carota e pera.
