L’origine esatta e la storia della torta Pina Colada non sono chiare, poiché esistono diverse versioni della ricetta. Tuttavia, si può considerare un dessert spin-off ispirato al popolare cocktail tropicale, la Piña Colada.
Si dice che il cocktail Piña Colada sia nato a Porto Rico all’inizio del XIX secolo. La combinazione di ananas, cocco e rum divenne popolare tra i locali e i turisti. Il termine “Piña Colada” si traduce in spagnolo con “ananas filtrato”, in riferimento all’uso di succo d’ananas fresco nel cocktail.
Per quanto riguarda la torta Pina Colada, è probabile che i pasticceri e i cuochi domestici abbiano cercato di catturare i sapori della bevanda tropicale sotto forma di dessert. Incorporando ananas, cocco e spesso elementi aromatizzati al rum, crearono una torta che esaltava questi amati sapori tropicali.
Da allora, la torta Pina Colada è diventata una scelta popolare per le celebrazioni e le feste, soprattutto durante i mesi estivi o gli eventi a tema tropicale. Offre un delizioso equilibrio di sapori fruttati e cremosi, che ricordano di sorseggiare una Piña Colada in spiaggia.
Sebbene non esista una storia originale per questo dolce specifico, è diventato un dessert amato in molte famiglie e pasticcerie di tutto il mondo. La ricetta è stata adattata e modificata da innumerevoli pasticceri, dando vita a diverse versioni e varianti della Pina Colada Cake, ognuna con un tocco unico.
Ingredienti
- 2 tazze di farina integrale
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di latte di cocco non zuccherato
- 1/2 tazza di succo d’ananas
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di ananas schiacciato, sgocciolato
- 1/2 tazza di scaglie di cocco tagliate a pezzetti
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 8 oz di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 4 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura alla Pina Colada:
- 1/2 tazza di ananas schiacciato, sgocciolato
- 1/2 tazza di scaglie di cocco
- Ciliegie al maraschino per guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere agli ingredienti secchi il burro ammorbidito, l’olio vegetale, il latte di cocco, il succo d’ananas, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati e la pastella è liscia.
- Incorporare delicatamente alla pastella l’ananas schiacciato e le scaglie di cocco sminuzzate.
- Dividere l’impasto in parti uguali tra le tortiere preparate e distribuirlo uniformemente.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte ne uscirà pulito.
- Una volta cotte, togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Quindi, trasferire le torte su una griglia per farle raffreddare completamente.
Per la glassa al formaggio cremoso:
- In una ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso ammorbidito e il burro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, circa 1 tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della torta:
- Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmare una quantità generosa di glassa al formaggio cremoso.
- Aggiungere il secondo strato di torta e ricoprire l’intera torta con la restante crema di formaggio.
- Per la guarnizione alla Pina Colada, cospargere l’ananas schiacciato e le scaglie di cocco sulla torta glassata. Decorare con ciliegie al maraschino.
