La classica Victoria Sandwich Cake, nota anche come Victoria Sponge Cake, è un’amata torta britannica che occupa un posto speciale nella storia culinaria della nazione. Le sue origini risalgono all’epoca vittoriana, nel XIX secolo.
La torta prende il nome dalla Regina Vittoria, che regnò sul Regno Unito dal 1837 al 1901. La regina Vittoria amava accompagnare il suo tè pomeridiano con una fetta di pan di Spagna, che divenne presto un dolce molto apprezzato ai suoi tempi. La semplicità della ricetta e la deliziosa combinazione di sapori ne fecero un dolce molto apprezzato nelle case britanniche.
Si dice che la Victoria Sandwich Cake fosse la torta preferita della Regina Vittoria, il che ha contribuito alla sua ampia popolarità. La regina apprezzava la torta senza decorazioni elaborate o eccessiva dolcezza. L’attenzione era rivolta alla qualità del pan di spagna e al delizioso ripieno intermedio.
Sebbene l’origine esatta della torta non sia chiara, si ritiene che si sia evoluta da una ricetta precedente nota come “Aberdeen Butter Cake”. La differenza principale tra le due è che la Victoria Sandwich Cake richiede l’aggiunta di uova, rendendo la spugna più leggera e soffice.
Nel corso degli anni, la ricetta è rimasta relativamente invariata: la classica Victoria Sandwich Cake consiste in due strati di pan di spagna burroso uniti da uno strato di marmellata di fragole e panna montata fresca. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo per una maggiore eleganza.
Al giorno d’oggi, la classica Victoria Sandwich Cake è un punto fermo nelle sale da tè britanniche e viene spesso gustata durante il tè pomeridiano o come dolcetto per le occasioni speciali. Ha ottenuto anche un riconoscimento e un apprezzamento a livello internazionale.
La semplicità e il fascino senza tempo della Victoria Sandwich Cake ne hanno garantito la popolarità nel corso delle generazioni. Continua a evocare sentimenti di nostalgia e comfort, rappresentando una deliziosa fetta del patrimonio culinario britannico.
Ingredienti
Per la torta:
- 1 ¾ di tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
- ½ tazza di marmellata di fragole (o marmellata a scelta)
- 1 tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo (zucchero di canna)
- Facoltativo: Fragole fresche o altro zucchero a velo per la decorazione.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere due tortiere rotonde da 8 pollici e foderare il fondo con carta da forno. Vogliamo assicurarci che le torte escano senza sforzo!
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.
- In una ciotola grande, lavorate a crema il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a renderlo chiaro e spumoso. Questo processo può richiedere alcuni minuti, quindi non abbiate fretta!
- Una alla volta, aggiungere le uova al composto di burro e zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare finché il tutto non è ben incorporato.
- Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Se si mescola troppo si rischia di ottenere una torta più densa, mentre noi vogliamo che sia leggera e soffice!
- Dividere la pastella in modo uniforme tra le due tortiere, distribuendola in strati uniformi. Battere leggermente le teglie sul banco per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Mettete le teglie nel forno preriscaldato e cuocete per circa 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Tenetele d’occhio, perché le temperature del forno possono variare. Una volta terminata la cottura, fate raffreddare le torte nelle teglie per qualche minuto, quindi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente.
- Mentre le torte si raffreddano, è il momento di preparare il ripieno. In una ciotola raffreddata, montare la panna pesante e lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi. Fate attenzione a non montare troppo, altrimenti vi ritroverete con il burro!
- Una volta che le torte sono completamente raffreddate, è il momento di assemblare questo capolavoro. Mettete uno strato di torta sul piatto da portata, spalmate generosamente la marmellata di fragole e seguite con uno strato di panna montata.
- Posizionare delicatamente il secondo strato di torta, premendolo leggermente per fissarlo. Spolverate la superficie con una spolverata di zucchero a velo per un tocco di eleganza in più, oppure aggiungete delle fragole fresche per un’esplosione di colore.
- Raffreddare la torta in frigorifero per circa 30 minuti per consentire ai sapori di fondersi.
